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本文目录

1. 茄子炒肉怎么做
2. 茄子炒肉的茄肉茄肉家常做法
3. 茄子肉丝的做法

茄子炒肉怎么做

茄子非常吃油
，在饭店吃的丝的丝都是炸出来的，很香，家常家常简单我在家会采用改良的做法做法红烧茄子做法。主料：茄子（最好去皮 ，茄肉茄肉否则炒时容易变黑），丝的丝肉条或肉丝（要稍微大一些）配料：料酒
，家常家常简单大蒜（拍成茸），生抽，盐，糖做法 ：

1 。将茄子滚刀切成块，不要太大太厚。

2。将锅烧干，直接将茄子放入干煸
，不要停，因为没有油，容易糊。（这样的好处可以让茄子少吸油） 。

3。茄子软了之后 ，从锅内乘出。

4。锅内放油，比炒其他菜稍微多一些
，油熟以后放入茄子炒至表面均软切有光泽
。乘出茄子5。锅内再放油 ，不用太多 ，先放蒜茸，煸香，然后放肉
，加入料酒，生抽 。肉丝发白即可。6 。倒入茄子
，加盐 ，加糖，稍加高汤 ，汤干即可。

茄子炒肉的家常做法

用料 ：茄子2个、柿子椒1个
、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜末各10克 、泡红椒10克

鱼香汁：酱油15克、醋10克
、料酒10克、白糖20克、鸡精10克
、水淀粉10克

做法 ：

1、茄子切片，放1茶匙盐拌匀 ，茄子腌制10分钟左右，挤出水份

2
、青红椒切丁，锅中放色拉油，茄子过油炸，捞出

3、锅中留底油，下葱 、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后
，放入茄子

4 、翻炒均匀后，调入鱼香汁，炒至茄子入味后 ，放入青红椒丁，翻炒均匀后出锅

茄子肉丝的做法

材料

茄子250克 ，肉丝100克 ，大蒜3瓣
，油 、盐 、淀粉 、酱油 、鸡精适量。

做法

1、肉丝用水淀粉抓匀 ，茄子洗净切丝。

2 、热锅冷油炒肉丝变色盛出 。

3、另起锅热油爆香大蒜
，放茄子丝 
。

4、茄子变软时放肉丝和少许酱油，再放盐和鸡精调味即可 。

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